É do Pará ensina a receita do espeto de bolinho de pirarucu com molho de manga e maracujá

Receita é da chef de cozinha Sirley Ribeiro.

O É do Pará deste sábado (27) apresenta a receita do espeto de bolinho de pirarucu com molho de manga e maracujá, criada pela chef de cozinha Sirley Ribeiro.

Ingredientes do bolinho

1kg de pirarucu dessalgado, desfiado e temperado à gosto
500g de macaxeira cozida e amassada
30g de cebola
10g de alho
200ml de leite de coco
200g de Farinha de rosca
1 ovo
1l de óleo
Pimenta do reino a gosto
Cheiro verde a gosto

Ingredientes do molho

2 mangas regionais cortadas em cubos
2 maracujás
1 maçã verde cortada em cubos
200ml de água
100g de açúcar
2 pimentas de cheiro

Receita

Preparo do bolinho

Aqueça um pouco de óleo em uma frigideira e refogue a cebola e o alho. Depois coloque o pirarucu. Em seguida você coloca a macaxeira e misture tudo. Acrescente o leite de coco e o cheiro verde. Depois de pronto, reserve numa vasilha para esfriar.

Depois de esfriar a massa, modelar os bolinhos. Depois de prontos, passar no ovo e depois empanar na farinha de rosca.

Preparo do molho

Em uma frigideira coloque todos os ingredientes, menos o maracujá. Misture até o caldo engrossar um pouco. Depois bata tudo no liquidificador. Volte para a frigideira e acrescente o maracujá, mexa por 40 minutos até reduzir. Reserve.

Com o molho pronto, colocar os bolinhos para fritar em óleo quente até dourar. Deixe num papel toalha para escorrer. Depois servir.